Che cos’è il food design? Dalla progettazione alla comunicazione nel food
Progettare attraverso il cibo e progettare per il cibo, per poi progettare l’atto del consumare il cibo comunicando qualcosa attraverso di esso, vediamo nel dettaglio tutti i punti fondamentali del food design.
Design with food: progettazione con il cibo
Progettare la forma di un cibo significa identificare un prodotto e come utilizzarlo.
Le prime forme di food design sono riconducibili allo chef Ferran Adrià con la sua cucina molecolare, ma i primi oggetti realmente riconducibili a questa forma di progettazione sono le patatine Pringles (la cui sagoma ergonomica è stata realizzata per adagiarsi sul palato), il ghiacciolo Solero (realizzato in microsfere che si sciolgono in bocca e cambiano la percezione del gusto) ed il cioccolato Toblerone, che invita a spezzarne le porzioni.
Progettare il cibo in modo eco-sostenibile significa ad esempio studiare la cialda a forma di cono che prima contiene il gelato e poi sparisce con esso, progettare tazzine e cucchiaini da caffè commestibili, ecc.
Design for food: progettazione per il cibo
Tutti i prodotti che ruotano attorno al cibo: food packaging design, cutlery design, dish design, finger food design e tableware.
Il design del packaging è molto importante perché non solo svolge la funzione di contenere e proteggere la merce e rispettare un equilibrio tra le sue prestazioni ed il suo costo, ma è anche un fortissimo strumento di marketing atto a convincere l’utente all’acquisto, fonte di informazione e dal carattere distintivo. Le posate, i piatti, gli utensili e altri prodotti creati appositamente per il consumo di un determinato cibo (come quelli per i finger food) sono altresì oggi molto importanti e ne è significativa la progettazione.
Nel mio portfolio il progetto di un particolare piatto identifica bene un progetto di “Design for Food“.
Eating design: progettazione dell’atto alimentare
Una fucina di nuove idee e sperimentazioni è la parte legata all’esperienza del mangiare e a tutte quelle componenti sensoriali che il cibo è in grado di trasmettere. La “food experience” racconta la progettazione dell’esperienza per la preparazione e per il consumo: come le persone interagiscono con il cibo, cosa il cibo è in grado di comunicare.
Ed è così che nascono nuovi ristoranti dove ogni componente è pensato per regalare al consumatore un’esperienza indimenticabile che vorrà ripetere. Ma anche eventi ed istallazioni temporanee, dove il cibo è il veicolo per aggregare, comunicare, trasmettere e unire gli utenti.
Le azioni che gravitano intorno al cibo possono essere infatti ripensate, trasformate e contaminate per innovare: il food design suscita sensazioni e regala emozioni.
Nel mio portfolio si può trovare qualche food experience realizzata a Milano come ad esempio Bath Set: oggetti quotidiani che si appropriano di altri contesti.
Food communication: comunicare il cibo
Un’altra componente importante del food design è la comunicazione food: un prodotto alimentare, un produttore, un ristorante, una figura professionale come uno chef, hanno tutti bisogno di una comunicazione differente, personalizzata, studiata in base alle esigenze e alla mission.
La food communication include:
- progettazione grafica (food logo design, menu del ristorante, ecc)
- progettazione del sito web
- social media management, food advertising
- food photography e set design
- food press office
Ovvero tutto ciò che serve per creare l’identità di un prodotto/servizio food e promuoverlo tramite una strategia di marketing nel settore ristorazione.
Chi è il Food Designer?
La figura del food designer analizza le tendenze, i bisogni dei clienti e le necessità dei ristoratori:
è un po’ sociologo e psicologo, ma anche un esperto di marketing, ricoprendo la figura di consulente del cibo. Il ruolo del food designer si concretizza in diversi settori: il settore del design industriale con la progettazione di strumenti legati al cibo, la concettualizzazione di nuove aree dedicate al cibo, la progettazione di eventistica e organizzazione di iniziative, la comunicazione dei prodotti e servizi legati al food e all’esperienza di consumo. Per una consulenza di food design a milano scrivi a chiarariccidesign@gmail.com.