Il processo di produzione dell’aceto balsamico è lungo e laborioso: il progetto “TraVasi”, ricordando il passaggio da una botte all’altra, innesca un gioco di degustazione attraverso il gesto del travaso.

Una serie di cioccolatini cavi, a simboleggiare le botti delle acetaie, sono adagiati ad altezze diverse su una base: la degustazione avviene dopo aver travasato parte dell’aceto balsamico da un cioccolatino all’altro.
All’interno dei cioccolatini può essere aggiunta a piacere la pera Williams, della stessa derivazione territoriale dell’aceto balsamico.

TraVasi è stato sviluppato in collaborazione con Into the Food e Mario Peqini Patissier ed è stato esposto in occasione della XXI Triennale di Milano alla Fabbrica del Vapore di Milano, all’interno della mostra New Craft.
Il progetto è nato all’interno di MAKEAT, uno User Group di Opendot che ha esplorato l’accostamento tra Aceto Balsamico Tradizionale (Acetaia San Giacomo) e Cioccolato.

Ph. Claudia Castaldi